Área temática: Nutrición
Manipulación Higiénica de los Alimentos
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Acerca del curso
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) siguen siendo un desafío para la salud pública, por lo que la normativa colombiana exige la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Estas prácticas garantizan la higiene en la manipulación, preparación, producción, almacenamiento y distribución de alimentos, reduciendo riesgos sanitarios (Decreto 3075 de 1997 y Resolución 2674 de 2013).
Todo manipulador de alimentos debe recibir capacitación anual de 10 horas en BPM, impartida por entidades o personas autorizadas por la Gobernación.
La Universidad CES, reconocida por su alta calidad académica, ofrece formación certificada en higiene y manipulación de alimentos. Su equipo interdisciplinario y su infraestructura especializada respaldan esta propuesta formativa desde la Facultad de Ciencias Alimentarias y Farmacéuticas.
info
Inscripciones abiertas durante todo el año.
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Certificable: Sí
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Fecha de inicio: 9 de febrero 2026
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Fecha de finalización: 7 de diciembre 2026
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Horario: Inscripciones abiertas durante todo el año
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Modalidad del programa: Virtual
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Lugar: Plataforma CES virtual
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Duración: 10 horas
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Dirigido a: Público en general interesados en profundizar en los aspectos conceptuales y prácticos de las BPM y obtener el certificado de manipulador de alimentos.
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Fecha de inicio
9 de febrero 2026
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Precio del curso
$40.000
Este programa requiere de un número mínimo de matriculados para poder dictarse y, por motivos de fuerza mayor, podría experimentar cambios en su programación, equipo docente y/o formato de realización. Cualquier cambio será informado por la coordinación a cargo.
¿Qué vas a aprender?
Objetivo general
Capacitar a manipuladores de alimentos en la aplicación de prácticas de higiene durante todos los eslabones de la cadena alimentaria, con el fin de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos que preparan.
Objetivos específicos
- Conocer las bases teóricas y legislativas necesarias para la puesta en práctica de buenas prácticas de manufactura para la producción de alimentos.
- Adquirir conocimientos sobre los riesgos, tipos y mecanismos de contaminación y su prevención en los productos alimenticios.
- Desarrollar habilidades para la aplicación de planes de saneamiento básico para los establecimientos en los que se realiza manipulación de alimentos.
- Desarrollar destrezas para aplicar métodos de conservación de los alimentos.
Contenido del curso
- Módulo 1: normas y hábitos higiénicos.
- Módulo 2: protección y conservación de alimentos.
- Módulo 3: limpieza y desinfección.
- Módulo 4: saneamiento básico.
- Módulo 5: riesgos de enfermar.
Información de contacto
Formas de pago
Pago en línea
Al momento de tu inscripción podrás pagar en línea con tarjeta de crédito y PSE.
Pago en entidades bancarias
Presenta la factura impresa en láser, y acércate a las siguientes entidades bancarias:
- Bancolombia.
- Itaú.
- Banco de Bogotá y sus corresponsales bancarios: Almacenes Éxito, Carulla, Surtimax, Súper inter.
Pago presencial
Dirígete a la Caja de la Universidad y paga con tarjeta débito o crédito.
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Dirección: Calle 10A #22-04
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Teléfono: 604 444 05 55